・ウィーンのパン ― 2012/10/13 05:16
ウィーンで買ったパンです。
私は、パンを作りはじめてから２０年くらいなります。
そこそこ美味しいパンは焼けてますが、目標はこのウィーンのパンかな。ずっしり重く、噛みごたえがあり、味が複雑で、あまり膨れてはなく、しかしちゃんと長時間発酵している。
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